人民網(wǎng)廣州12月5日電 （王星）12月4日，粵菜師傅工程廣州“百廚百店”宣傳展示活動在廣州國際旅游展覽會亮相，為期三天。

　　本次活動在中國進(jìn)出口商品交易會展館A區(qū)4.2館盛大舉行，現(xiàn)場專門設(shè)置了粵菜師傅工程廣州“百廚百店”展區(qū)，整體面積306平方米，融合廣州特色標(biāo)志視覺元素進(jìn)行場景設(shè)計(jì)，通過圖片、視頻、實(shí)物等形式，沉浸式展示各涉農(nóng)區(qū)“百廚百店”培養(yǎng)成果。

　　來自白云、黃埔、花都、番禺、南沙、從化、增城七大涉農(nóng)區(qū)的參展企業(yè)團(tuán)隊(duì)還圍繞各區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品，推出了一道道造型新穎、口感獨(dú)特、健康養(yǎng)生的精美菜品，生動展示了多姿多彩的粵菜文化魅力。

　　除了特色美食鑒賞，展區(qū)還可以看到很多優(yōu)質(zhì)的旅游農(nóng)特產(chǎn)品展銷，像從化臘味、增城遲菜心、烏欖、黃塘頭菜等等，吸引著現(xiàn)場眾多游客駐足圍觀。

　　活動首日，廣州地區(qū)飲食行業(yè)協(xié)會會長秦鑒洪、廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校副校長黃偉釗和廣州烹飪協(xié)會大師廚藝專家委員會專家馬仲明還組成了美食專家團(tuán)，來到展區(qū)進(jìn)行交流指導(dǎo)，圍繞七大涉農(nóng)區(qū)的展示成果進(jìn)行分析及建議，為各區(qū)發(fā)展“百廚百店”帶來更多啟發(fā)和靈感。

　　在針對如何才能使粵菜更好發(fā)展的問題上，黃偉釗博士認(rèn)為，在尋找挖掘飲食文化特質(zhì)，走差異化發(fā)展之路的同時，各區(qū)也要把粵菜師傅工程的“百廚百店”串珠成鏈，各區(qū)協(xié)同發(fā)展，進(jìn)一步提升廣州粵菜本身高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展的效能和服務(wù)廣州經(jīng)濟(jì)、社會發(fā)展的能力。而馬仲明老師則認(rèn)為，一方水土養(yǎng)一方人，地域飲食文化是有沉淀根源，廚師們要用專業(yè)烹調(diào)技術(shù)提高菜式的品質(zhì)。

　　自啟動實(shí)施粵菜師傅工程以來，廣州市文化廣電旅游局積極開展百廚百店培養(yǎng)工作，內(nèi)容涵蓋菜式烹調(diào)、粵點(diǎn)制作、粵菜設(shè)計(jì)等十多項(xiàng)專題，在“粵菜師傅”工程中運(yùn)用“烹飪”的智慧，對“百廚百店”培養(yǎng)工作加以恰到好處的分解和烹制，使之成為鄉(xiāng)村振興發(fā)展、美景與美食的“滿漢全席”，烹制出“嶺南味、鄉(xiāng)村味、時尚味、健康味、人間煙火味”的粵菜文化盛宴。而本次活動，正是粵菜品牌進(jìn)一步提升，彰顯廣州文化軟實(shí)力的重要舉措。

　　據(jù)悉，本次活動將持續(xù)到12月6日。為了提升廣州市“粵菜師傅”工程“百廚百店”建設(shè)成果的推廣縱深面，廣州市文化廣電旅游局還籌備編印出版《尋味廣州——星級酒店粵菜美食指南》（暫定名）一書，推動“粵菜師傅”工程與鄉(xiāng)村旅游線路產(chǎn)品相結(jié)合，用好推動鄉(xiāng)村發(fā)展的餐飲能工巧匠，使“百廚百店”成為鄉(xiāng)村振興的新引擎，整體提升廣州市鄉(xiāng)村旅游的品質(zhì)，將粵菜師傅工程打造成弘揚(yáng)廣州美食旅游文化的國際名片。

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