首屆中國國際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會開幕式現(xiàn)場，吸引國內(nèi)外嘉賓參與。王雅蝶 攝

人民網(wǎng)廣州3月4日電（王雅蝶）3日至5日，首屆中國國際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會在廣東省佛山市潭洲國際會展中心舉行，開幕式上，廣東省政協(xié)副主席、佛山市委書記鄭軻用十道菜表達(dá)感受，他說：“‘喜上眉梢’、‘鴻運當(dāng)頭’、‘源遠(yuǎn)流長’、‘文武雙全’……預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是一個全新賽道，它看似快餐但優(yōu)于快餐，它來自農(nóng)業(yè)但超越農(nóng)業(yè)，它歸屬工業(yè)但不像工業(yè)，是非常值得探索的朝陽產(chǎn)業(yè)，預(yù)制菜首次寫入今年中央一號文件，更是一次重大機(jī)遇，我們相信預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊，未來可期?！?/p>

在場觀眾被這10道菜品的名稱所吸引，交流著自己品嘗過的預(yù)制菜美味。在輕松的氛圍與彌漫著菜香的展廳中，來自國內(nèi)外農(nóng)業(yè)、食品業(yè)、金融業(yè)等行業(yè)專家作報告，共話預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。會上，發(fā)布多項重要成果，《2022年中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書》將廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)推廣探索、理論及成果集結(jié)成冊，展示產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)鏈、商業(yè)模式、投融資、消費情況等在內(nèi)的預(yù)制菜全方位圖景?！昂鷿欀袊A(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)百強榜”中，總部位于廣東的企業(yè)有20家，居榜單首位。

圖為煎煸魚嘴，香濃多汁。王雅蝶 攝

廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組書記劉棕會出席大會并發(fā)表講話，他指出，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，讓廣東優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)產(chǎn)品更好實現(xiàn)價值提升，讓廣大農(nóng)民穩(wěn)定增收致富，讓人民群眾吃上更多安全、健康、美味的預(yù)制菜產(chǎn)品。廣東搶占預(yù)制菜賽道制高點，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展是廣東省實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的重要抓手，經(jīng)過幾年的實踐與探索，廣東將發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的思考和成果集結(jié)出書，對于推進(jìn)全國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新、品質(zhì)提升、全方位發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，具有十分重要的意義。

從世界美食之都出發(fā)，展望預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展。王雅蝶 攝

花膠松茸雞、順德蒸魚、豉汁排骨、煎煸魚嘴、野雞卷拼炒牛奶、艾青草團(tuán)……在展廳現(xiàn)場，菜香四溢，琳瑯滿目。大會為何選址佛山？鄭軻指出，佛山是國家歷史文化名城，素有陶藝之鄉(xiāng)、美食之鄉(xiāng)等美譽，農(nóng)耕文明與工業(yè)文明相輔相成，一方面，佛山的飲食文化積淀深厚，美食遍布大街小巷，擁有十多萬名廚師；另一方面，佛山制造業(yè)基礎(chǔ)雄厚，形成“三五成群”、“十有八九”的產(chǎn)業(yè)集群，規(guī)上工業(yè)總產(chǎn)值、增加值排在全國第五位，完全有條件實現(xiàn)預(yù)制菜從田間到車間的革命性跳躍，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提供充足食材。

圖為菜遠(yuǎn)炒水蛇片，色香味美。王雅蝶 攝

中國工程院院士、廣東省微生物研究所所長吳清平在會上指出，預(yù)制菜方便、快捷、營養(yǎng)的特點深受廣大消費者的青睞，是餐飲和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)升級的新風(fēng)口、新藍(lán)海。近年來，隨著消費的升級，生活節(jié)奏的加快，以及冷鏈物流、信息網(wǎng)絡(luò)等技術(shù)和設(shè)施配套的不斷成熟，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)邁入高速發(fā)展的軌道，廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展增速大于全國。預(yù)制菜的一頭鏈接到田頭、村莊，非常新鮮，另外一頭直接鏈接到市場的餐桌，是農(nóng)業(yè)一二三產(chǎn)發(fā)展的新探索，對于促進(jìn)創(chuàng)新就業(yè)、消費升級、農(nóng)村產(chǎn)業(yè)振興，具有重要意義。

圖為六珍干鮑盆菜，營養(yǎng)豐富。王雅蝶 攝

“為全力準(zhǔn)備展會，我們團(tuán)隊帶來十多余款廣式招牌點心，例如佛跳墻、豉汁鳳爪、黃金糕等，希望將美味便捷的粵菜帶給廣大食客，已經(jīng)與幾位意向客戶建立聯(lián)系，期待預(yù)制菜收獲更廣闊的市場?！币患冶镜夭惋嫻緺I銷經(jīng)理介紹道。來自意大利的一家顧問公司董事長Umberto Naddei是本次大會的受邀嘉賓，他表示，中國菜有很多種門類，廣東菜作為其中一種特別的門類，可以通過粵菜文化傳播助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

全球數(shù)百家預(yù)制菜企業(yè)、近千名采購商參會。王雅蝶 攝

展會內(nèi)外，人潮涌動。來自國內(nèi)多地的餐飲店總廚、餐飲公司總裁、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局負(fù)責(zé)人等相約大會，赴美味之約。就預(yù)制菜的制作工藝、傳承味道、發(fā)展空間、消費場景等進(jìn)行考察、學(xué)習(xí)和交流。圍繞預(yù)制菜烹飪與評選、預(yù)制菜企業(yè)獲取金融支持、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)最新技術(shù)成果等議題，與會嘉賓積極參與，建言獻(xiàn)策。

分享讓更多人看到