“沙沙沙——”撒面粉、攤面皮，包入咸蛋黃、蓮蓉等餡料，再將月餅胚放入模具刻模；“砰砰砰——”，幾十秒內(nèi)，一個(gè)花紋精致的雙黃蓮蓉月餅初步成型。

在廣東省東莞市茶山鎮(zhèn)，非遺傳承人袁瀚釗每周都會(huì)邀請(qǐng)公眾走進(jìn)東莞非物質(zhì)文化遺產(chǎn)主題館——華美月餅夢(mèng)工廠，體驗(yàn)月餅制作技藝?！巴郏婧每?！原來(lái)月餅是這樣做出來(lái)的?！痹趫?chǎng)的人們連連感嘆。

人民網(wǎng)“行進(jìn)中國(guó)”廣東調(diào)研采訪團(tuán)體驗(yàn)月餅制作。人民網(wǎng) 何善福攝

茶山鎮(zhèn)，是我國(guó)食品名鎮(zhèn)，歷史文化底蘊(yùn)深厚。1991年，袁瀚釗的父親袁旭培創(chuàng)立華美食品廠，以獨(dú)特的廣式月餅糕點(diǎn)“出圈”，成為茶山鎮(zhèn)的一個(gè)品牌。1993年，袁旭培帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)將月餅生產(chǎn)從全手工轉(zhuǎn)向半自動(dòng)化，在行業(yè)內(nèi)率先將月餅的保質(zhì)期延長(zhǎng)到60天，讓廣式月餅進(jìn)一步走出廣東、走向全國(guó)。

憑著這種敢闖敢試，三十余年間，華美食品積極應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，如今全面實(shí)現(xiàn)數(shù)智化生產(chǎn)，將月餅糕點(diǎn)帶到海內(nèi)外更多消費(fèi)者面前。在此過(guò)程中，接續(xù)傳承中秋文化成為重要責(zé)任。袁瀚釗年幼時(shí)常跟著父親在食品廠進(jìn)出，聞著月餅烘焙香味長(zhǎng)大，看著師傅們的高超手藝，他在心中撒下傳播中秋文化的種子，立志成為“月餅守護(hù)者”。

跨越古今的月餅展品。人民網(wǎng) 王雅蝶攝

歲月變遷，蘊(yùn)含著團(tuán)圓美好寓意的月餅背后有哪些故事？為尋找答案，兩年前，袁瀚釗帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)從茶山出發(fā)，奔赴全國(guó)各地收集月餅盒、月餅?zāi)＞?、月餅展品等。這份關(guān)于親情的記憶和鄉(xiāng)情的延續(xù)，促使他們優(yōu)化升級(jí)華美月餅夢(mèng)工廠，以“山海奇遇·莞”文化空間的理念，設(shè)立國(guó)潮沙龍區(qū)、DIY烘焙室、月餅非遺展區(qū)等，牽頭打造國(guó)內(nèi)首家以月餅文化為主題的綜合性博物館。

在月餅文化主題博物館，數(shù)百件史料、藝術(shù)裝置、投屏科普展示等映入眼簾，感受濃濃的中秋文化與風(fēng)土人情。對(duì)此，袁瀚釗的師傅呂偉標(biāo)深有感觸，作為廣式月餅制作技藝第五代傳承人，這些年從生產(chǎn)車間到研發(fā)中心，再到學(xué)校講臺(tái)，都有他活躍的身影。“舞臺(tái)”不斷變化的背后，是食品行業(yè)從業(yè)者做優(yōu)做精食品品質(zhì)、推廣傳承中秋文化的信念。

國(guó)內(nèi)首家以月餅文化為主題的綜合性博物館。人民網(wǎng) 王雅蝶攝

為讓老品牌推陳出新，近年來(lái)茶山推動(dòng)食品文化傳播和非遺傳承相結(jié)合，與本地食品產(chǎn)業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局相融合，建立保護(hù)傳承體系，賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為廣大市民游客提供近距離感受非遺、認(rèn)識(shí)非遺的生動(dòng)體驗(yàn)，助推中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳播。以文化賦能品牌發(fā)展的華美食品，是其中的一個(gè)代表。

“企業(yè)品牌建設(shè)可以與優(yōu)秀傳統(tǒng)文化元素有機(jī)結(jié)合，用文化的力量撬動(dòng)品牌價(jià)值的提升?！睎|莞市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

據(jù)茶山鎮(zhèn)宣教文體辦黨支部書記黎暉介紹，近兩年來(lái)，茶山鎮(zhèn)以非遺旅游帶動(dòng)全鎮(zhèn)消費(fèi)超1.5億元，“非遺+品牌”發(fā)展新路徑越走越實(shí)。（涂勝、張永生、王雅蝶、何善福）

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